厳選した旬の食材をご用意しております
MENU
厳選した和牛と旬の野菜、こだわりの日本酒を中心に、季節ごとの味わいをお楽しみいただけるメニューをご用意しております。お料理は素材本来の旨味を引き出す調理法にこだわり、一品一品丁寧に仕上げております。コースメニューのほか、単品でのご注文も承っており、四季折々の味わいをご堪能いただけます。日本各地から取り寄せた食材の魅力を存分にお楽しみください。
※表示価格は全て税込価格となります。
お料理
おすすめメニュー
更井酒店の良いとこ取り 五種盛り(茶碗蒸し、逸品料理、牛刺し、和物、煮込み、コロッケ) ￥2,750
当店の魅力を一皿で楽しんでいただけるように、おばんざい、和牛刺し、名物のコロッケをはじめとした人気の料理を少しずつ盛り合わせました。
内容は季節によって変わりますが、一例としては「旬の食材を使った茶碗蒸し」手間をかけた「逸品料理」部位ごとに調理法を変えた「和牛刺し」四季折々の味わいを大切にした「和物」旨みを引き出した「煮込み料理」そして当店名物「更井コロッケ」など。
おばんざい 五種盛り(茶碗蒸し、逸品料理、刺物、和物、焼物) ￥1,760
茶碗蒸し、手をかけた逸品料理、旬の魚を使った刺物、四季を映す和物、香ばしく仕上げた焼物を少しずつ盛り合わせたセットになっております。
特に刺物にはその時季の新鮮な魚を使用し、あっさりとした味わいを楽しみたいお客様にぴったりです。素材本来の美味しさを引き立てる、和ならではの一皿をゆったりと味わっていただけます。
【名物】SARAIコロッケ ￥495
じゃがいもではなく里芋をベースにした生地に、やげん軟骨のコリコリとした食感と豚挽肉の旨みを合わせ、外はサクッと、中はとろりと仕上げています。
一口食べれば「これまでのコロッケの概念が変わる」と多くのお客様から声をいただく、当店ならではの名物料理。
黒毛和牛のステーキ ￥2,200
「黒毛和牛のステーキ」は、更井酒店でぜひ味わっていただきたい贅沢な一皿です。
その時々の仕入れ状況や旬に合わせて、選び抜いた部位を使い分けてご提供しております。
例えば、赤身の旨みがしっかり味わえる「ランプ」、きめ細やかで柔らかい「ミスジ」、和牛らしい甘い脂を堪能できる「サーロイン」、濃厚な旨みとバランスの良さが魅力の「トモサンカク」など、部位ごとに異なる個性をお楽しみいただけます。
黒毛和牛ホホ肉 赤ワイン煮込み ￥1,320
じっくりと時間をかけて煮込んだ和牛のホホ肉は、スプーンでほぐれるほど柔らかく仕上げて
おり、口に入れると赤ワインの深いコクと牛肉の旨みが広がります。
煮込みに使う赤ワインは、肉の香りと調和するものを厳選。
じっくりと火を入れることでアルコール分は飛び、ワインの酸味と果実味が旨みへと変化し、
ソース全体に奥行きを与えています。野菜の甘みも溶け込み、シンプルでありながら複雑な味わいを楽しめる一皿です。
包み焼きハンバーグ ￥550
「包み焼きハンバーグ」は、更井酒店自慢のイタリアン仕立ての特製ハンバーグです。
和牛の牛脂を贅沢に加えることで、肉本来の旨みとジューシーさを最大限に引き出し、噛むた
びに肉汁があふれる仕上がりになっています。
つなぎには粉チーズを使用し、コクとまろやかさをプラス。
口に入れると肉の旨みに加えてチーズの香ばしい風味が広がり、奥行きのある味わいを楽しめ
ます。中から溢れる肉汁とソースを絡めながら味わえば、最後の一口まで満足いただけるはずです。
岡山県産 特級米 土鍋ご飯 (1合) ￥880
「岡山県産 特級米 土鍋ご飯(1合)」は、更井酒店の食事を締めくくるにふさわしい自慢の一品
です。
使用するのは岡山県産の特級コシヒカリ。さらに上白米に精米することで、雑味がなく、一粒一粒の甘みと艶やかさを最大限に引き出しています。
ご注文をいただいてから土鍋でじっくりと炊き上げるため、炊きたてならではの香りと湯気、そしてふっくらとした食感を楽しめます。
ご飯にかける彩野菜 香味漬け(山形だし) ￥440
「ご飯にかける彩野菜 香味漬け(山形だし)」は、土鍋で炊き上げたご飯と相性抜群の一品です。
山形の郷土料理である「だし」をベースにし、きゅうりやなす、大葉、みょうがなどの香味野菜を細かく刻み、醤油やだしでさっぱりと仕上げています。
季節ごとに野菜を変え、夏は瑞々しいきゅうりや青じそ、秋には香り豊かなきのこ類、冬には大根やかぶなど、その時季に最も美味しい旬の野菜を取り入れています。
一口ごとに異なる食感と香りが広がり、箸が止まらなくなる味わいです。
福島県産 ご飯にかけるあおさ ごま油orオリーブオイル ￥330
福島・松川浦産のあおさを使用した「松川浦かけるあおさ」は、香ばしいフライドガーリックとオニオンのアクセントが効いた万能調味料。オリーブオイル風味とごま油風味の2種をご用意しております。
当店ではこの逸品を、岡山県産特級米を土鍋で炊き上げた“炊きたてご飯”にかけてお楽しみい
ただく提案をしています。あおさの磯の風味とガーリック・オニオンの香りが、ご飯の甘みを引き立て、シンプルながら癖になる味わいをお楽しみください。
季節のお料理一例
黒毛和牛シンタマ ローストビーフ ￥1,320
「和牛シンタマ ローストビーフ」は、赤身の旨みをしっかりと味わえる特別な一皿です。
シンタマ(芯玉)は牛モモ肉の一部で、脂身が少なくヘルシーでありながら、噛むほどに深い旨みが広がる部位。肉質はきめ細かく柔らかで、上品な赤身の美味しさを堪能できます。
紫芋のマカロニサラダ ￥550
「紫芋のマカロニサラダ」は、更井酒店ならではの遊び心と彩りを感じていただける一皿です。
一般的なマカロニサラダとはひと味違い、紫芋の自然な甘みと鮮やかな色合いを活かして仕上げました。
茄子の白和え ￥495
「茄子の白和え」は、更井酒店ならではの工夫を加えた特別なおばんざいです。
一般的な白和えは、豆腐をベースにした優しい味わいが特徴ですが、当店ではそこにマスカルポーネチーズを合わせることで、より濃厚で上品な味わいに仕上げました。
このほか旬の食材を使った小皿を少しずつ盛り合わせた前菜や旬の食材や和牛を使った料理人の工夫が光る『逸品物』など様々ご用意しております。
「ここでしか味わえない」特別なお料理をぜひご堪能ください。
お飲み物
Beer
アサヒスーパードライ 中￥605)小￥440
ハートランド(中瓶) ￥715
Sour
●レモンサワー ￥495
●青りんごサワー ￥495
●グレープフルーツサワーグレープフルーツサワー¥495
●バイスサワー ￥495
ホッピーセット〈白・黒〉 各￥550
プレミアムホッピーセット〈赤〉 ￥660
中 ￥275
●印 各￥220
ホッピーセット〈白・黒〉 各￥330
プレミアムホッピーセット〈赤〉 ￥495
パインサワー ￥550
カルピスサワー ￥550
ウーロンハイ ￥550
緑茶ハイ ￥495
紅茶ハイ ￥550
ジャスミンハイ ￥550
梅干しサワー ￥550
生レモンサワー ￥605
Shochu
二階堂 麦 ￥605
黒霧島 ￥550
だいやめ ￥660
Whisky
ブラックニッカ ディープブレンド ￥550
サントリー 角 ￥550
サントリー リザーブ ￥715
フロム・ザ・バレル ￥825
イチローズモルト ホワイトラベル ￥935
ジャックダニエル ブラック ￥550
フォアローゼズ イエローラベル ￥550
I.W.ハーパー ゴールドメダル ￥550
フォアローゼズ プラチナ ￥1650
シーバスリーガル 12年 ￥605
シーバスリーガル ミズナラ 12年 ￥825
グレンフィデック 12年 ￥935
タリスカー 10年 ￥935
アートペッグ 10年 ￥990
バスカー ￥660
ブッシュミルズ ￥660
カネマラ シングルモルト ￥825
Japanese Gin
鍛高譚 GIN ￥660
KOMASA GIN ほうじ茶 ￥660
KOMASA GIN 苺 ￥715
ROKU 〈六〉 ￥770
季の美 京都ドライジン ￥880
クラフトジン岡山 ￥990
Wine
カンティーナ・ラヴォラータ ネロ・ダーヴォラ ￥3,300
ラ・クロワザード レゼルヴ カベルネ・シラー ブラックラベル ￥4,400
T.N.T ピノ・ノワールエステート・グロウンカリフォルニア ￥5,500
アウスト メルロー ルビコーネ ￥7,700
1924 バーボン・エイジド ダブル・ブラック カベルネ・ソーヴィニヨン ￥8,800
ブーンブーンシラー チャールズ・スミス・ワインズ ￥11,000
カンティーナ・ラヴォラータ インツォリア ￥3,300
ラ・クロワザード レゼルヴ シャルドネ ブラックラベル ￥4,400
シャーウッド・エステート ストラタム・ソーヴィニヨンブラン ￥8,800
グラスワイン(赤・白) ￥550
Celebratory
イネディット 750ml ￥3,300
ラルス・スプマンテ・ブリュット 750ml ￥3,850
七賢 スパークリング 山ノ霞 720ml スパークリング日本酒 ￥7,700
モエ・エ・シャンドン モエアンペリアル 750ml ￥13,200
ヴーヴ・クリコ イエローラベル ブリュット 750ml ￥17,600
ヴーヴ・クリコ ホワイトラベル ドゥミ・セック 750ml ￥18,700
Cocktail
カシスオレンジ ￥605
カシスウーロン ￥605
カシスソーダ ￥605
ファジーネーブル ￥605
ピーチグレープフルーツ ￥605
ピーチウーロン ￥605
オレンジブロッサム ￥605
ジントニック ￥605
ジンバック ￥605
スクリュードライバー ￥605
ウォッカトニック ￥605
モスコミュール ￥605
ブルドッグ ￥605
カルーアミルク ￥605
チョコミルク￥715
キャラメルミルク￥715
Softdrink
烏龍茶 ￥385
緑茶 ￥385
オレンジジュース ￥385
グレープフルーツジュース ￥385
コカコーラ ￥440
ジンジャーエール ￥440
湘南サイダー プレミアムクリア ￥550
ラムネ ￥440
カルピス ￥385
