居酒屋は神奈川県、伊勢佐木町周辺の和牛 To 釆菜 更井酒店 | 和牛の旨味を堪能

和牛と日本酒にこだわった居酒屋として、「日本の食文化を正しく広めたい」という想いを持っています。例えばお米一つをとっても、炊飯器ではなく土鍋で炊き上げ、保存・浸水・火加減・水質にまでこだわり、一粒一粒がしっかり立ち上がるよう手間を惜しまず仕上げています。旬の食材やこだわりの食材を楽しんでいただくことで、伊勢佐木町エリアで日本の料理は本来ここまで丁寧で奥深いものなのだとお客様に感じていただける体験を提供しています。こうした一つひとつの工程が、心を動かす美味しさにつながっています。

私たちは一つひとつの工程を通じ、本物の美味しさを伊勢佐木町エリアでお届けしています。和牛や旬の野菜、日本酒など日本各地の生産者が誇る素材を厳選し、それぞれの食材が持つ本来の旨味を引き出す調理を心がけています。食材、水、火加減、温度管理といった工程に深い意味があり、それらを丁寧に積み重ねることで本物の美味しさが生まれます。日本の食文化は本来ここまで丁寧で奥深いものなのだとお客様に感じていただけるよう、食べていただく方の心が動く瞬間を大切にしながら、居酒屋として日々真摯に向き合っています。