更井酒店　オープン記念コースを始めました。

～横浜・伊勢佐木町に新しく生まれた、“和牛とおばんざいを味わう大人の隠れ家”からのお知らせ～

 

---

はじめに

横浜・若葉町、そして伊勢佐木町界隈で、静かにお酒と料理を楽しめる大人の居酒屋を探している方へ。
このたび「和牛 To 采菜 更井酒店（さらいしゅてん）」では、お店の魅力をまるごと体験していただけるオープン記念コースをご用意いたしました。

「居酒屋らしい気軽さの中で、しっかりと美味しい和牛と日本酒を楽しんでほしい」
「横浜・伊勢佐木町エリアで、落ち着いて食事ができるお店を探している方に、この空間を知ってもらいたい」
「ひとりでも、大切な人とでも、誰と来ても安心して過ごせる“食と人をつなぐ場所”にしたい」

そんな思いから、オープンを記念して特別なコースをつくりました。
このブログでは、お料理の構成や想い、空間づくりへのこだわりなどを丁寧にお伝えします。
最後までお読みいただけたら、きっと“更井酒店で過ごす夜”のイメージが湧くはずです。

 

---

1. 「和牛 To 采菜 更井酒店」とは？

「更井酒店」は、2024年に横浜・若葉町に誕生した新しいスタイルの居酒屋です。
ただ“飲んで食べる”だけではなく、**「素材の魅力を最大限に引き出すこと」**をテーマに、
和牛料理、旬のおばんざい、岡山県産特級コシヒカリを土鍋で炊いたご飯、そして厳選された日本酒を中心に構成しています。

お店の場所は、伊勢佐木町・関内・日ノ出町の各駅から徒歩圏。
夜の灯りが落ち着いたこのエリアにあって、柔らかな光と和の温もりが漂う扉を開けると、
そこには“喧騒から少し離れた時間”が流れています。

カウンター10席、テーブル12席、半個室2室（各6名様まで）。
全22席という程よい規模の空間は、店主の目がすみずみまで届く距離感。
お一人様でもグループでも、居心地の良さが変わらないように設計しました。

全席喫煙可能ですが、換気・空気清浄を徹底し、煙が苦手な方にも配慮しています。
清潔感と静けさの中に、居酒屋らしい温度感を大切に。
「初めてでも、どこか懐かしい」「都会の中の、第二の我が家のような店」――そんな声を多くいただいています。

 

---

2. オープン記念コースを作った理由

「更井酒店」という名前には、“お酒を楽しみながら、人と人、季節と季節が交わる場所でありたい”という願いが込められています。
日々のおばんざいを仕込み、和牛の脂を見極め、日本酒の銘柄を選ぶ。
それぞれの工程は地味なようでいて、すべてが「お客様がひと口食べたときに笑顔になる」ための準備です。

オープン当初から、「どんな料理が人気なの？」「和牛だけじゃなくて、ほかにも食べられるの？」という質問を多くいただきました。
それをきっかけに誕生したのが、このオープン記念コースです。

「更井酒店の定番を一晩で体験できる」
「初めての方にもわかりやすく、常連さんにも飽きない構成に」
「日本酒・クラフトビール・ワインなど、どんなお酒にも寄り添う」

そんな想いでメニューを組み立てました。

 

---

3. コースの全体構成（イメージ）

内容は仕入れや季節によって変わりますが、基本の流れは下記の通りです。
※最新情報は公式サイト（https://sarai-syuten.com/menu/）および食べログ掲載コース（リンク①、リンク②、リンク③）をご確認ください。

 

---

◆ 一、季節のおばんざい三種盛り

更井酒店の夜は、ここから始まります。
旬の野菜、海の幸、そして手仕事の光る一皿。
加賀れんこんのきんぴら、黒豆と胡瓜の酢味噌和え、出汁を丁寧に引いた小松菜のお浸しなど、
季節によって組み合わせを変えながら、その日の“和”をお届けしています。

小鉢はすべて一人一皿でご提供。
取り分けの手間がなく、食事に集中できるスタイルはデートや接待でも好評です。
日本酒を合わせると、立ち上る香りと出汁の旨みがふわりと重なり、
「これからの時間が楽しみになる」そんな始まりの一口です。

 

---

◆ 二、和牛の前菜

次にお出しするのは、和牛の旨みを軽やかに味わえる一品。
低温調理で柔らかく仕上げた刺しやたたき、または和牛を使った一口前菜など、
部位や仕入れの状態によって表情を変えます。

「刺し」としての上質な甘みと、「おばんざい」としての繊細な味のバランス。
この2つを両立させることが、更井酒店の“らしさ”です。

 

---

◆ 三、その日の一品

魚料理や揚げ物など、居酒屋らしい楽しみを盛り込みます。
ズワイガニのグラタン、メヒカリと加賀れんこんの南蛮漬け、上ミノの天ぷらなど、
季節感と驚きを感じる料理が並びます。

「和牛が看板なのに、魚や野菜もおいしいね」
そんな言葉をよくいただきます。
それは、出汁や火加減、素材選びに妥協をしないから。
和食をベースに、居酒屋の自由さで仕上げる。
それが更井酒店の料理哲学です。

 

---

◆ 四、名物「SARAIコロッケ」

当店の人気No.1メニュー。
“外はサクッと、中はしっとり”を極めた手作りコロッケです。
具材のじゃがいもは毎日茹で、甘みを引き出してから成形。
中に潜む和牛の旨みが、口の中でふわりと広がります。
ソースをかけても、何もつけずにそのままでも美味しい。
「コロッケって、こんなに奥深い料理だったんだ」と感じていただけるはずです。

 

---

◆ 五、和牛のメイン料理

コースの要。
ステーキ、煮込み、ハンバーグなど、仕入れた部位の状態に合わせて最適な方法でご提供します。
シンタマ、リブ芯、クリ、ハツなど、それぞれに異なる味わいと香り。
鉄板で焼くときの音、湯気の立ち方、脂が光る瞬間――
一皿が完成するまでの過程にも“職人の所作”が宿ります。

日本酒で合わせるなら、しっかりとした純米吟醸や辛口を。
クラフトビールなら香ばしさのあるIPAを。
飲み方を変えるだけで、味が変化していくのもこの皿の魅力です。

 

---

◆ 六、岡山県産特級コシヒカリ 土鍋ご飯

炊きたてのご飯の香りほど、幸せを感じるものはない。
そう信じて、すべての土鍋ご飯はご注文をいただいてから炊き始めます。
およそ30分。
その間に和牛の余韻、日本酒の香り、店内の空気がゆるやかに混ざっていきます。
岡山県産の特級コシヒカリは粒立ちがよく、和牛の脂や出汁をやさしく包み込みます。
この一杯を楽しみに来店される常連様も少なくありません。

 

---

◆ 七、季節の甘味

最後にほんのり甘いひと口を。
柚子と甘酒のグラニテ、季節の果実を使ったデザートなど、
食後にふわりと余韻を残すような軽やかな締めをご用意します。

 

---

4. 日本酒とともに楽しむということ

「更井酒店に来ると、どんな日本酒が飲めますか？」
この質問は本当によくいただきます。

答えは、“その季節にしか出会えないものを、常に8〜10種そろえています”。
香川県「川鶴」、佐賀「七田」、山形「山法師」、静岡「臥龍梅」など、
全国各地から仕入れた銘柄を、その時期の料理に合わせて入れ替えています。

冷酒だけでなく、燗でも楽しめるラインナップ。
「刺しには爽やかに」「ステーキには旨口を」「ご飯には香りを残すタイプを」――
スタッフがおすすめをご案内します。
横浜・伊勢佐木町で“日本酒と和牛が両方楽しめる居酒屋”として、
少しずつ口コミで広がっています。

 

---

5. 空間と時間

照明はあえて控えめに、音楽は穏やかに。
料理の音と日本酒を注ぐ音が、静かに響く。
そんな時間が流れます。

カウンターでは、料理人の手元を見ながら食事を楽しむ方が多く、
テーブル席では会話を楽しむお客様がゆったりと過ごしています。
半個室は接待やデートに人気で、
“外から見えすぎず、でも閉じこもりすぎない”絶妙な距離感を保っています。

横浜・若葉町という街の夜は、華やかでありながら、どこか懐かしい。
その空気に寄り添うように、更井酒店は今日も灯りをともしています。

 

---

6. 料金・ご利用案内

• オープン記念コース：お一人様 10,000円（税込） → クーポン利用で 9,000円

• 2名様より承ります。

• ご予約制（前日まで）

• 苦手な食材やアレルギーは事前にご相談ください。

※詳細は食べログのコースページをご確認いただけます。

 

---

7. お支払い・インボイス対応

クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）、電子マネー、各種QRコード決済に対応しています。
また、適格請求書発行事業者として登録しております（登録番号：T7810179930928）。
接待・会食・法人利用でも安心してご利用ください。

 

---

8. ご利用シーン例

• お一人様で日本酒とおばんざいをゆっくりと

• 大切な人との記念日に、和牛と土鍋ご飯を

• 同僚との会食に、コースでゆったりと

• 出張で横浜に来た夜、少し贅沢な居酒屋を

• 伊勢佐木町エリアでの接待やおもてなしに

どんなシーンにも寄り添えるのが更井酒店の強みです。
“気取らないのに、きちんとしている”――そんなお店でありたいと思っています。

 

---

9. For Our International Guests

Welcome to Wagyu To Saisai Sarai Syuten, located in Yokohama’s Isezakicho area.
Our restaurant offers a modern Japanese izakaya experience where you can enjoy premium wagyu beef, seasonal obanzai (small dishes), freshly cooked rice in a clay pot, and a curated selection of Japanese sake.

We speak simple English and can recommend sake pairings according to your dishes.
You can enjoy counter seats for solo dining, or semi-private rooms for couples and groups.
If you are visiting Yokohama and looking for authentic Japanese food with sake, please come and relax with us.

 

---

10. 店主よりご挨拶

“素材の声を聞くこと”
それが私たちの料理の基本です。
派手な演出よりも、食材そのものの香りや食感を大切にしたい。
お客様が最初のひと口で「おいしい」と感じた瞬間に、心の中で静かにガッツポーズをする。
そんな毎日を積み重ねています。

更井酒店の「酒店」という言葉には、お酒を通じて人をつなぐ意味があります。
和牛、おばんざい、日本酒、クラフトビール、土鍋ご飯。
すべてが、誰かと誰かをつなぐための橋渡しです。

 

---

11. ご予約・お問い合わせ

• ご予約はお電話または食べログ、公式サイトより承ります。

• 当日の空席情報もお気軽にお問い合わせください。

• ディナーのみの営業（平日18:00〜26:00、土日17:00〜26:00）

• 水曜定休

•  

---

12. 終わりに ― この街でしかできないこと

横浜・伊勢佐木町には、古くから人が集う温かさがあります。
港町としての歴史、夜の灯り、どこか懐かしい路地。
更井酒店は、その空気の中で「大人が素直に楽しめる居酒屋」として生まれました。

和牛を焼く香り、日本酒の揺らめく香気、土鍋の中で踊るお米。
そのどれもが、横浜の夜をゆるやかに照らす一片になれたら嬉しい。

これからも“ここでしか味わえない時間”を、丁寧にお届けしてまいります。
どうぞ、特別な夜にも、いつもの夜にも、更井酒店を思い出してください。

皆さまのご来店を、心よりお待ちしております。

 

---

🕓 営業情報

• 平日 18:00〜26:00（翌2:00）

• 土日祝 17:00〜26:00（翌2:00）

• 水曜定休
  📍 神奈川県横浜市中区若葉町（伊勢佐木モールそば）
  📞 ご予約・お問い合わせはお気軽に